香菜的功效与作用

香菜主要作用是用于在菜中提鲜，芫荽别名胡荽、香菜。芫荽属，是人们熟悉的提味蔬菜，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它的功效有：1.和胃调中。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。2.治疗感冒。身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。3.祛除寒气。香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。4.祛腥膻、增味道。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜中含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，香菜（芫荽）营养丰富，主要内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。