猪耳朵应该怎么炒

卤猪耳朵是常见的卤菜，再加工要注意卤猪肉的自身的特点，比如是否油腻，是否过盐等。将辣椒切段，然后大蒜洗干净拍碎。

炒锅里放植物油，烧热至七八成后，然后加入大蒜和盐，辣椒颗粒翻炒。然后炒熟后将卤猪耳朵放入锅里翻炒，然后起锅装入盘子里即可。

由于卤猪耳朵就是熟的，注意不要炒太久，不然猪肉耳容易发干，进而影响口感，这点在炒卤猪耳朵要特别注意。