萎缩性胃炎患者牛奶中的蛋白质因受热而发生变化这些变性蛋白质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上对胃黏膜起保护作用并刺激胃黏膜下壁细胞分泌使已受伤的胃黏膜得到修复牛奶虽然有营养但喝起来也有讲究患有贫血、食道炎、消化道溃疡等疾病患者不宜喝牛奶
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