病情分析： 你好，苹果被开水烫过后会变色，缘自苹果酸与水中的铁元素起化学反应所致，营养价值会受一定影响，但仅限于接触水的表面而已。
意见建议：吃苹果最好卫生的方法是用清水冲洗，最好不要把苹果皮打掉。连皮带果肉一起吃掉。这样既可保持苹果的口感，又能保持营养高值。
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