黄豆芽发绿通常是可以吃的，出现了发绿并不是发生了变质的情况，这是由于出现了光合作用引起的，只是在外表颜色上出现了一些变化，其本质以及营养物质都是存在的。
在平时要注意保存，尽量不要避免其见光，防止出现变绿的情况，平时要多吃清淡容易消化的食物。
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