从医学上来说豌豆苗当中含有非常多的胡萝卜素，有效降低人体内癌细胞的数量，进而具有抗癌的功效。而且豌豆苗当中含有非常多的水溶性纤维素，经常吃豌豆苗可以降低血糖，特别是糖尿病患者，多吃豌豆苗可以起到辅助治疗糖尿病的作用。
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