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煮海带时放醋破坏营养吗

每次炒菜时都会放一点醋提鲜，这样觉得更有味道，煮海带时放醋会破坏营养吗？

提问时间：2020-05-26

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

煮海带的方法可以通过煮或蒸，都可以熟，一般蒸煮时不需要放醋，如果放醋的话也不会破坏海带本身的营养，但是如果想更快煮熟海带的话，可以把干海带隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，在用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，可以加快煮熟海带的时间。

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