问患者提问

做大骨汤用高压锅做可以吗？用什么炖最好。

做大骨汤用高压锅做可以吗？用什么炖最好。曾经治疗情况和效果:我都是用高压锅炖大骨汤，水开后小伙炖30分钟想得到怎样的帮助:用什么炖效果最好，和什么在一起炖营养最高。

提问时间：2020-05-30

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

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