食管炎是会发生癌变的。如果长时间接触亚硝胺化合物，癌变的可能性可能会加快。此外，慢性炎症长期接触霉菌也会促进食管癌的发生。
慢性炎症加上不良的生活习惯，如吸烟和吃热、硬、刺激性食物，会进一步加重局部炎症损伤，加速癌变发生的可能性。
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