蔬菜怎样搭配才有营养？

根据认证那些关于蔬菜的禁忌都是真的，例如豆腐和菠菜一起食用，易得胆结石，应尽量避免。指导意见其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。

烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%；保温30分钟会再损失10%；若长到1小时，就会再损失20%。假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%；

溶解在菜汤中损失25%；如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

所以建议蔬菜烧好后马上吃，切不要烧太长时间。