炒黄豆的功效与作用有哪些？

关于炒黄豆的功效与作用为你解答如下：每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg，还含有卵磷脂大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。

黄豆的食用价值：大豆含丰富的蛋白质，500g的大豆含蛋白质相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶的蛋白质，含量同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能；

所含脂肪主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)对心、脑血管有保护作用；黄豆中的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化预防心血管疾玻护心脏。