问题分析：根据你的描述，应该是在炸鸡的过程中，内部高温有血水，从洞里流出来聚集的洞口，经过高温，油炸之后会变么，变成黑色。
对人体没有什么影响的。不必过分担心。指导建议：不必为此过分纠结了，因为炸鸡子经过高温的，是没有什么细菌的。祝你健康快乐。
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