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发芽青豆可以吃

青豆买回来放在袋子里忘了拿出来，拿出来的时候有一部分都已经长处白嫩嫩的牙了，发芽了应该就有毒吧，发芽青豆可以吃？

提问时间：2020-03-03

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

像花生土豆这样的发芽了就不能吃，因为发芽后含毒素。但是青豆、黄豆、绿豆这种豆类发芽都是无毒的，可以放心食用。青豆的营养价值是非常高的，对各种癌症都有抑制作用，还能保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成等作用，一般人群均可食用。

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