家庭升绿豆芽变红了,是什么原因造成的,能不能吃

健康指导：自制的豆芽如果未添加任何化学肥料，这样的豆芽也是可以吃的;家庭自制绿豆芽变红的主要原因有:。在制作过程中豆芽应避光、保湿，因此发豆芽时除了浇水，还要盖上一层纱布，不但保湿，还要防止绿豆表皮中的酚类物质在空气中氧化而变成红色;贮存较久的陈豆在发豆芽的过程中也可能会变成红色;另外，浇豆芽的水温和水量如果控制的不好。