怎么样烧鱼不腥

烧前先把鱼的上下都切开一条逢，然后把里面的一条白筋拉出来。（那条白筋是腥味的根源）放料酒，烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。

您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。葱姜蒜酱油等等都放一些锅热的时候放醋烹一下。