猪肝是储存养料器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂、维生素A等，可预防眼睛干涩、调节和改善贫血，还能为机体排毒。
猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力。
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