食盐即是氯化钠氯和钠元素都是身体内所必需的离子多又不行少了也不行以钠为例血液中的钠离子是维持血浆渗透压的主要离子多了渗透压便上升水份会从血管周围的组织中移向渗透压高的血管内引起血管内水份过多加重了心脏的负担引起高血压、心力衰竭;
相反钠离子少了血管内的水份外移严重时低血压、休克慢性失钠会引起慢性腹泻、疲乏软弱、血压偏低、头晕等虚弱表现可知食盐对人体有多么重要医学上强调:只有在水肿、尿少、高血压和透析超滤不足等情况才限制钠的进食不随便限钠若长期限盐必然会疲乏虚弱了在肾炎发病原因的研究中未发现有食盐而发病者虽然在肾炎的活动期有水肿、少尿情况时主张限制食盐不加以限制会加重水肿但并非是食盐所致的复发当肾炎病情得到控制尿量正尝无水肿和高血压是不须限盐饮食的食盐也不会使肾炎复发虽然不需限盐饮食但也不主张吃过咸的食品如咸菜、咸鱼、咸肉等盐腌的食品8
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