你好，请问白果仁一层褐色的皮要去掉吗？

指导意见：一般白果入菜之前，先要放入锅中干炒五分钟到八分钟，以去除果实中的硬皮。然后冷却后去掉仁外一层灰褐色的内种皮。

除干净皮后，就剩下白白的银杏果仁，无论是炒鸡、烤鸭或者烧制红烧肉，白果都能作为拌料。放入银杏果肉后，烧制出来的菜，食用时味道特别醇厚，可以去除肥腻的脂肪肥肉常见的油腻感，调节食欲，起到促进消化的作用。

在制作菜肴中用银杏果为佐料，放入时间宜稍迟为好。