芹菜又名香芹、药芹，可分中国芹与欧洲芹。中国芹菜根粗大，叶柄细长，空心，柄呈绿色或者紫色，纤维较粗，香味浓郁。欧洲芹菜恨细小，叶柄肥厚，实心，柄呈青绿色，香味较淡。
它们都可治疗妊娠高血压。芹菜富含芫荽甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸、甘露醇以及粗纤维素等。
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