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土豆胡萝卜等用开水捞过营养会流失吗

平时家里老用电压力锅用来煮胡萝卜和土豆，但是这样营养会流失吗?豆胡萝卜等用开水捞过营养会流失吗？营养会损失吗？

提问时间：2020-06-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

熟吃胡萝卜，因为β—胡萝卜素是属于脂溶性维生素，只有在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
没有煮熟的土豆里面淀粉多不易消化，所以最好弄熟了吃最好。

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