蛋白质营养不良又称水肿性营养不良或低蛋白血症.蛋白质是机体组织细胞的基本成份人体的一切组织细胞都含有蛋白质.身体的生长发育衰老细胞的更新组织损伤后的修复都离不开蛋白质.蛋白质还是酶激素和抗体等不可缺少的重要成份.由于蛋白质是两性离子它具有缓冲作用.蛋白质还是保持体内水分和控制水分分布的决定因素也是热能的来源之一1g蛋白质在体内可以产生16.6千焦热能.如儿童蛋白质营养不足不仅影响其身体发育和智力发育还会使整个生理处于异常状态免疫功能低下对传染病的抵抗力下降.发病原因膳食中蛋白质供给不足慢性胃肠道疾病所致蛋白质吸收障碍如长期腹泻慢性痢疾以及肠结核等
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