胆为六腑之一,胆呈囊形,附于肝与胆之短叶间,与肝相连。肝与胆又有经脉相互络属,互为表里。,胆汁生成于肝脏,味苦,呈黄绿色,贮存于胆,在消化食物过程中向小肠排泄,以促进饮食水谷的消化和吸收。
胆汁的排泄有赖于肝的疏泄功能所调节和控制。肝的疏泄功能正常,有助于胆汁的正常排泄,脾胃的云华功能亦健忘。若肝失疏泄,肝气郁结,则胆汁的排泄不利,从而出现胸胁胀满疼痛、食欲不振、厌食油腻、腹胀、便溏等症。
胆囊炎在急性发作期应禁食,使得胆囊得到充分的休息,以缓解疼痛,由静脉补充营养。慢性期,对饮食脂肪和胆固醇进行控制,禁止食用含高胆固醇的食物,如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
给予适量蛋白质的摄入,特别是优质蛋白,如豆制品、鱼虾类、瘦肉等食物。过多的蛋白质摄入徽增加胆汁分泌,影响病变组织的恢复;
摄入过少同样不利于受损胆管组织的修复。维生素A由防止胆结石的作用,有利于胆管上皮生长和保持完整性,补充对胆管疾患恢复有利。
其他维生素也应该充分供给。选含食物纤维高的食物,如绿叶蔬菜,豆类,水果,粗粮及香菇、木耳等具有降低胆固醇作用的食物。
大量饮水,可以稀释胆汁,促进胆汁排出,预防胆汁淤滞。有利于胆管疾病的恢复,以1000~1500ml/d为宜。另外脾胃虚弱的人应少吃刺激性食物,生性寒凉的食物。
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