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我妈喜欢买新鲜的五花肉回来然后肉上撒把盐腌制一天后

我妈喜欢买新鲜的五花肉回来然后肉上撒把盐腌制一天后蒸着吃没用完的腌制肉继续放冰箱以后再吃我想问这种短时间腌制肉会产

提问时间：2020-06-05

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赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

指导意见：用食用盐短时间内是不会产亚硝酸盐的长时间在细菌的作用下可产生亚硝酸盐亚硝胺具有强烈的致癌作用主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等

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