孕妇吃了未熟透的鸡蛋

鸡蛋有时可能携带沙门氏菌如未全部杀灭，对健康不利 煮蛋的小技巧 水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；

煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。指导意见：如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。

蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。鸡蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

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