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你好！医生问你个问题.听说山楂有脂肪酶分解脂肪.比

你好！医生问你个问题.听说山楂有脂肪酶分解脂肪.比如炖菜时候放山楂他里面脂肪酶还有作用吗?怕热吗？烧菜时候放山楂为什

提问时间：2020-03-21

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

指导意见：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更烂易熟。

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