大酒店做厨师后厨的油烟对人的健康有什么影

病情分析： 食用油在高温烹调食物时会产生大量热解产物。在各种烹饪过程中可产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃类物质，这些物质混合在一起构成了油烟，油烟成分的组成中，醛含量最高，多环芳烃虽然含 量低，但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突变性而成为油烟中最危险成分。

意见建议：烹饪时产生的油烟对人体的危害是很大的，尤其是含有苯并芘，是一种致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

所以在工作中，应该注意油烟机的排烟效果。注意防护。