醋泡黄豆具有软化血管、降血脂、降血压，防止动脉粥样硬化、减肥、杀菌、抗癌、美容、润肠通便、护肝等作用，经常食用醋泡黄豆还可以起到美容养颜、延缓衰老的作用。
但是每次食用醋泡黄豆不能太多，每次大概食用十几粒即可。
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