病情分析：你好，淮山药是指产于河南的地道药材，真的淮山药：含淀粉丰富，颜色较白，质地细密，表面光滑，手感好。指导意见：假的淮山药一种是用木薯做的，另一种是用番薯做的。
两种假淮山含淀粉量都不高，颜色较暗，质地稀疏，表面粗糙。
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