怎样炒菜可以让营养不流失？

食物在烹调时很容易会获得损伤，这是完全不能避免的，但是你可以做一些保护性的措施，让食物保持更多的营养价值，可以在食材浆挂糊，在原料上面选择使用淀粉或者是鸡蛋糊，以保存原料中的水分和营养素不至于大量流失，减少损失，在高温下也不会使蛋白质出现变性，维生素也不会大量地被分解破坏，也可以在做菜的时候放入一些醋，它可以使原料中的钙被溶解得更加多一些。