怎样制作变蛋才有营养？

首先要选用新鲜的鸭蛋，鸭蛋是制作变蛋的主要原料，之后再加入大量的生石灰，纯碱和一定量的食盐与花椒，腌制半个月就可以进行食用。

变蛋相较于鸭蛋而言，含有更多的矿物质，但是因为长时间的腌制，加上生石灰的吸取，其中的脂肪含量已经降低。因此可以帮助促进消化吸收，并且可中和胃酸，同时可以降低血压，帮助保护心血管疾病和大脑。