生芽的土豆是不可以吃的。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。
龙葵碱毒素如果吃得过多会造成人体中毒的。所以生了芽的土豆一定不要吃，要扔掉。要吃新鲜的水果和蔬菜，发霉的坏了的就要扔了。
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