芹菜的药用价值

在我国，古代中医文献介绍，说芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、健脾利温、醒脑安神之功效。现代医学研究证实，芹菜茎叶有降压、利尿、镇静、调经、增进食欲和健脾健胃等药理作用，可以作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等病症的食疗佳品。

另外，因为芹菜含有较多的铁和钙。因此也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。痛风病人也应多吃些芹菜，这是因为芹菜含有能中和血液中过多尿酸成分的作用。

目前，对芹菜的研究取得许多新的成果。其中有几项还能够帮助人们解决不少令人头疼的“时尚难题。例如，吸烟致癌。英国科学家的研究证实，食用水芹可部分抵消烟草中有毒物质对肺脏的损害。

科学家已经能从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。再有就是减肥作用。意大利米兰大学科研人员最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。