银耳应该怎么挑选？

挑选银耳有几个步骤，第一步是要观察银耳的颜色，好的银耳是白中带有一点点的黄色，特别白的可能是被硫化过的。第二步是闻银耳的味道，如果被硫化过的银耳，是会有一股刺鼻的酸味的，而天然的银耳是会有一点淡淡的清香的。

第三步就是看银耳的质感，好的银耳是不太容易断裂的。第四步就是观察银耳的大小，应该挑选多大，肉质肥厚，蓬松的银耳才对。