主要了解一下肝脏在人体内真正起何作用。

肝脏可以说是人体内最大的化工厂，它提供生命不可缺失的物质，同时也是我们体内的清洁器，负责清除血液中的有毒物质。肝功能正常是健康的最佳保障之一。

1、分泌胆汁，帮助脂肪消化：肝分泌胆汁，贮存在胆囊里，吃饭时，脂肪分子会刺激胆囊，将胆汁排入十二指肠，胆汁之产量，一天约600-800毫升，其成分有：水、粘液、胆盐、胆固醇、胆红素及其它电解质。

肝合成胆固醇，一部分用来形成胆盐，胆盐可以乳化脂肪，使脂肪分子与消化酶的接触面积加大，帮助脂肪消化，并增加小肠对脂性分子的吸收，如脂溶性维生素A、D、E、K吸收增加。

胆红素并非肝合成，系来自网状内皮系统如脾脏破坏红细胞后，将血红蛋白分解所产生的，经由肝门静脉，转运入肝，再排入胆汁中。

2、养分的合成与转化：我们每天进食的蛋白质、糖类、脂肪，在胃肠道中消化为氨基酸、单糖与脂肪酸、甘油等小分子后，由小肠吸收，经肝门静脉分散到肝小叶中。

氨基酸在肝细胞内，一部分被转化成脂肪或糖类，贮存起来作为能量来源，一部分作为合成血浆蛋白质的原料，脂肪酸与甘油在肝内合成脂类分子，制造脂蛋白与胆固醇，有时糖类和氨基酸，亦在肝中转变成脂类分子，作为合成脂质的材料。

肝对血糖浓度，具有缓冲的调节作用，譬如吃饭后，血中单糖浓度增度，胰岛素分泌增加，把血糖加速送入肝脏和肌肉，合成肝糖贮存起来，当饥饿或紧张时，肝糖会再分解而释放于血中，以供应组织活动的能昨。

3、去毒作用： 氨基酸在转化为能源时，必需经去氨作用，这是体内氨气的来源，另外肠内菌分解食物残渣也会产生氨气，一部分由血液吸收体内，这些含氨物质将由肝来合成尿素，才能排除，否则对身体构成伤害，尤其损伤中枢神经。

肝功能不好时，含氨物质无法排出，当血中氨浓度高到一定程度，病人开始意识不清，语无伦次，最后昏迷不醒而死。酒精在肝中被分解，很多药物也是一样，其它如体内激素，毒性分子等，都被肝中众多的化学酶所分解，可见肝脏在代谢方面扮演着极为重要的角色。

4、贮存与造血作用： 肝可贮存很多生理必需物质，如维生素A，维生素B12，维生素D与铁等矿物质。在胚胎时期，肝先代骨髓，具有造血功能，直至婴儿出生时。