问患者提问

我可以把橄榄油加热，用来炒菜吗？

提问时间：2020-02-18

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如果温度控制不好，加热过度会导致不饱和脂肪酸的破坏，降低营养价值。意见建议：建议橄榄油比较好的吃法是用于凉拌，如果用于炒菜要热锅，冷油，快炒，以减少营养素的损失。

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