牛初乳是母牛产崽以后，七天内的乳汁。当然，也有的说，是母牛产崽后三天内的乳汁。它是和我们常乳的营养成分是不同的。
它含有的免疫物质比较多，主要可以提高机体的免疫力，增加防病、抗病的能力，但是由于它的产量少，工业化的生产比较难，所以质量不容易稳定。
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