不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，可以调节血脂，调节肠道功能，调节血糖代谢，预防和治疗肥胖症。但是摄入不能过多，可以影响营养素的消化吸收，并产生肠胀气。
指导意见多不饱和脂肪存在于红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。
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