醋和蛋液都是很有营养的成分，两者在浸泡过程中可生成可溶性醋酸钙和氨基酸，可增强给人体免疫力。但是醋蛋液属于酸性食物，长期食用，可能会造成机体胃肠功能紊乱，从而导致胃部疾病。
并且醋蛋液含糖量高，糖尿病患者不能服用，以免加重病情。
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