用鲜酵母或干酵母发面不仅松软可口而且酵母本身含有多种营养成分可增加馒头、花卷的营养成分用酵母粉发面简便易行揉和好搁置几小时就可蒸制出美味馒头不会对身体有害的酵母菌一般有很高的营养价值特别是含有较多蛋白质很多B族维生素、核酸和矿物质同时也能产生一些保健功能活性物质维生素B群可控制人体的代谢功能保持正常的神经作用维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素维生素B12有防止贫血的作用且有促进肠内维生素合成的作用所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果
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