吃素容易缺乏哪些营养，吃什么素食能补充

长期吃素易缺乏维生素B2,维生素B12,铁,钙,锌,碘,蛋白质指导意见维生素B2可补充玉米,豆类,豆制品,红菇,鸡腿蘑等；

维生素B12可补充菠菜,芥菜,橄榄菜,胡萝卜等；铁可补充芹菜,香菜,菠菜,韭菜,油菜,另外多吃一些富含维生素C的食物(如葡萄干,红枣等)能帮助铁质的吸收；

钙可补充黄花,苜蓿,荠菜,萝卜缨,雪里红,蛇瓜,红苋菜,小茴香,抱子甘蓝,香菜等；锌可补充青菜,豆荚,黄豆,芥菜等黄绿色蔬菜；

碘可补充紫菜,海带等海生植物；蛋白质可补充豆制品。