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酸奶能加热吗

自己平常喜欢喝酸奶，但最近感冒了，不能喝冷的东西，想问一下，酸奶能加热之后喝吗？

提问时间：2020-05-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

酸奶最好不要加热，因为酸奶中有益生菌，益生菌产品必须低温冷藏保存，这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量，冷藏温度控制在2-10度左右，益生菌的活性会随着酵过程，长时间常温保存容易造成产品口味变化，当温度超过60度时，益生菌会进行衰亡阶段。

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