辣白菜还有什么营养价值吗

健康指导：你好，在辣白菜逐渐腌制的过程中，由于乳酸发酵作用能够达到自然杀菌的效果，因此便可放心食用。而且乳酸菌不仅可以杀死杂菌，还可以生成大量有抗癌作用的物质，同时里边也含有大量食用纤维有助于消化，预防便秘。

不过辣白菜要注意腌制时间，否则可能会引起亚硝酸盐超标引起食物中毒。