晚上可不可以吃黄花菜？

可以吃的但要注意下鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质进入人体后经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用可以使人出现腹痛腹泻呕吐等中毒症状　

1.食用鲜黄花菜前一定要先经过处理去除秋水仙碱.由于秋水仙碱是水溶性的并且在温度超过60℃时即可被破坏所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下然后用清水充分浸泡2小时以上使秋水仙碱最大限度地溶于水中此时再行烹调可保安全食用　

2.每次吃鲜黄花菜最好不超过一两　食用鲜黄花菜后一旦出现呕吐腹泻等症状不必惊慌眷到正规医院就诊.同时也可先自行采用简易方法进行催吐以减少有毒物质吸收但不要自行乱服药物以免加重病情　另外再给大家介绍一些干黄花菜的知识　干黄花菜分为FD黄花菜原干黄花菜脱水黄花菜药菜消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜原干黄花菜及脱水黄花菜药菜色泽金黄但仔细闻起来有一股刺鼻气味消费者尽量不要购买　在食用黄花菜时应注意先用冷水浸泡20分钟左右在烹调时多趁热炒或煲几分钟如能在炒或煲汤前加几滴醋则基本上就高枕无忧了因为即使略有二氧化硫残留超标在酸性条件下也会将其分解消费者就可放心食用了　万一不慎买到加药黄花菜则需反复漂洗几下多换二次清水烹调炒或煲时再加几滴醋也可帮助去除二氧化硫残留消费者只要不经常食用药菜对身体也不会造成大的危害　FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分产品加工过程没有任何污染消费者可直接放心食用。