极性有机物易溶于极性溶剂，非极性有机物易溶于非极性溶剂。有机物一般更易溶于有机溶剂，中草药中的有效成分一般是极性有机物，较易溶于酒精。
而食用酒精大部分成分是酒精，虽然含一定量的水，但比水对有机物的溶解性要好得多
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