运动神经元病不宜多吃胡萝卜。二者没有相关性。胡萝卜为良好的维生素来源，其中以胡萝卜素的含量丰富著称，是大众常用的蔬菜。
维生素参与酶的构成，胡萝卜素主要的作用是在转化为维生素A后，可以参与感觉器官的保护以及上皮组织的保护和参与抗氧化系统。
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