牛肚的嘌呤含量高。牛肚主要指牛的胃，属于低热量食品，一百克的牛肚含70卡路里。从中医角度看，牛肚性温甘，具有一定的补中益气、健脾祛湿作用，能有效提高人体免疫力。
从营养角度看，牛肚富含钙、铁和硫胺素，不仅能增强人体内骨骼的力量，还能起到降低血压和血脂的作用。,
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