请问自己制做的酸菜会产生肉毒素吗

肉毒素全称肉毒杆菌素,是肉毒杆菌在繁殖过程中分泌的一种A型毒素。由于它对兴奋型神经介质有干扰作用。腌菜里面含有较多的亚硝酸盐，是一种致癌物质，长时间吃没有腌制好的腌菜会有致癌的危险，腌菜一般要腌过了才能食用以上是对“请问自己制做的酸菜会产生肉毒素吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！