如果加热牛奶超过70度会对人体有危害吗

病情分析： 你好，牛奶是不能加过热的。牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。

牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。意见建议：所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！