铁棍儿山药长芽还能食用么？

病情分析： 你好，一般来说发芽的食物最好不要食用，因为发芽的山药可能会有毒素，而且有的毒素可能含量可达0.5%，大量食用可引起中毒。

意见建议：建议，最好是坚决不吃发芽土豆。但是如要吃可将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30～40分钟。煮熟再食，食时放些醋，加速对毒素的破坏。

希望对你有所帮助。