问患者提问

我想做豆腐乳，但豆腐现在已经长

我想做豆腐乳，但豆腐现在已经长出菌来了，请问这样的豆腐还能放在锅里蒸后做豆腐乳吗？

提问时间：2020-04-13

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：你好，豆腐属于豆制品，豆制品长毛后说明已经发霉了，会形成大量的黄曲霉菌，黄曲霉菌是可以导致致癌的，所以最好不要使用了！意见建议：制作豆腐乳是豆腐发酵的过程，和发霉是两回事，所以这种豆腐已经不能用了，如果制作腐乳的话，最好是使用新鲜的豆腐！

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